机器人已经在（zài）制造业得到了成熟的（de）应用，前年全球工业机（jī）器人销售（shòu）量增长了3成，未来几年（nián）将保持高（gāo）增长的趋势（shì）。除了制造业，物流、安防、医（yī）疗（liáo）、餐饮等（děng）领域都开始出现机（jī）器换人的需求，其主要原因是（shì）人（rén）力成本（běn）持（chí）续上涨。近（jìn）几（jǐ）年，机器人（rén）技术不断进步，产品（pǐn）成本进一步降低，中小企业乐于使用（yòng）机（jī）器人去提升经济效益。

近（jìn）日，海（hǎi）底捞国际控股有限公（gōng）司与（yǔ）日本松下达（dá）成了（le）合（hé）作（zuò）协议，计划在北京开设一家（jiā）全自动厨房（fáng），这（zhè）将是中国餐饮行（háng）业（yè）迈向（xiàng）全（quán）自动的重要里程碑。作为亚洲最大的餐饮企业之一，海底捞（lāo）成立（lì）于（yú）1994年，并于2018年在香港上市，是一家（jiā）主打川味（wèi）火锅（guō）的（de）大型（xíng）跨省直营（yíng）餐饮品牌火锅店，其连锁店已遍（biàn）布中国（guó）、韩（hán）国（guó）、日本、新加坡、美国（guó）等国家。

全自动化厨房将使用机器人（rén），从接受订单到准备食物（wù），并将（jiāng）餐点自主（zhǔ）运（yùn）送到客户（hù）桌前。这种方（fāng）式可以降（jiàng）低劳动力成本，同时提（tí）高（gāo）火锅店的（de）运营效率，海（hǎi）底捞计划将该系统扩展到（dào）全球多达5000家餐（cān）厅，这也意（yì）味着将（jiāng）有大量（liàng）的（de）餐饮业工（gōng）作（zuò）人员会被机器人（rén）替换。

低端工作（zuò）将交给机器人（rén）

随着人们生活的富裕，低价值（zhí）的工作岗位（wèi）将很难招到人，这些（xiē）低端工作（zuò）交给机器（qì）人可能是当前（qián）社会的一个主要趋势。由于老龄化和人（rén）力（lì）成（chéng）本上涨的趋势，传统企业（yè）不（bú）可能通过从人力（lì）方面去扩大规模，越来越（yuè）多的企业开始思（sī）考未来新的（de）发（fā）展模式，希（xī）望（wàng）通过机器人自动化来（lái）代（dài）替（tì）人力，摆脱对于体力劳动的依赖性，并（bìng）进一步增（zēng）强企（qǐ）业（yè）的竞争力（lì）。

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相比于传统人力（lì）劳动模（mó）式，机器人在餐饮（yǐn）有很多优势。例如（rú）机器人能不知疲倦地（dì）工作（zuò），不会发生人力失误或（huò）带入细菌，通过物联网实（shí）时监控每台设备（bèi），合理（lǐ）调度资源和进行业务需求（qiú）分（fèn）析等等。

未来，机器人可能会大面积接管餐饮和食品行业，因为更（gèng）多（duō）公司希（xī）望（wàng）提高效率和降低劳动（dòng）力成本，餐饮行业加速向自（zì）动化（huà）方（fāng）向转变，并带来巨大的自动化市场（chǎng）需求，据业内机构分析，到2022年（nián）食品行（háng）业（yè）机器（qì）人市（shì）场价值将达到（dào）25亿美元，机（jī）器（qì）人在餐饮（yǐn）行业的个案一（yī）旦成熟，其市场（chǎng）空间将会迅速打开。

机（jī）器人提升企业竞争力（lì）

智（zhì）慧餐饮已成为行业（yè）的一个重要趋势，餐（cān）厅（tīng）管理者正在（zài）尝试通过物联（lián）网技术（shù），整合线上和线（xiàn）下的资源，实（shí）现（xiàn）从（cóng）点餐到烹饪、传菜、收银以及营销一（yī）体化的管理，而机（jī）器人（rén）在（zài）其中发挥（huī）了（le）极大的作（zuò）用（yòng），将（jiāng）餐厅的运（yùn）营管理提升到（dào）一全新的水平。

目前（qián），餐饮机（jī）器人方面已经有不少成熟的（de）产（chǎn）品，例如上海（hǎi）擎朗的传菜机器人，该产品（pǐn）配备多层托盘，采用激光雷达和机器视觉导航，能够在酒店（diàn）、餐厅、办公室等场景中进行多点送餐服务。

随着相关技术的（de）进步发展，机器人产品逐步受（shòu）到行业的（de）认可。据（jù）悉，擎朗机（jī）器人已（yǐ）经进驻了海底捞、望湘（xiāng）楼、皖厨、农家乐等国内多家大（dà）型餐饮连锁（suǒ）店，并与（yǔ）美团智慧餐厅、口（kǒu）碑智慧餐厅等（děng）达（dá）成合作。

除了送菜服务（wù），机（jī）器人开始逐步进入食品生产加工（gōng）领域，例如对肉类等食材（cái）进（jìn）行加工，机器人能够在恶劣的环境下顺利完成任务（wù），在无污染的生（shēng）产环境下（xià）保（bǎo）障食品的（de）安全性，最终帮助企业提升行业竞争力。