机器人全链条系统运营（yíng）模式Foodom机器人中餐厅旗舰（jiàn）店13日在广州花城汇广场营业。餐厅目前已投入包括煎炸机（jī）器人（rén）、云（yún）轨送（sòng）餐机器人等46种机器人，主打广东顺德菜，目前，餐厅能（néng）提（tí）供（gòng）32道机器人（rén）做的菜品。

Foodom机器（qì）人中餐厅属于碧桂园集（jí）团（tuán）的全资子公司千玺机器人餐饮集团，与此前部分餐饮企业推出的（de）机器人/无人（rén）餐厅的单独某个细分（fèn）领（lǐng）域或者局部环节上的零散（sàn）应用不同（tóng），Foodom机器人中餐厅旗舰（jiàn）店实（shí）现了从中央厨房到冷链运输（shū），再（zài）到店面餐（cān）饮机（jī）器人的全系（xì）统搭建与运营。

机器人（rén）炒好的菜品（pǐn）通过屋顶云轨系统送餐，直接从空中降落送餐到桌（zhuō）。　许青青 摄

其中，自建（jiàn）的中央厨房对食材进行标（biāo）准化处理(包括（kuò）切配（pèi）、过油、飞水、腌制等（děng）工序)。机（jī）器烹饪设备根据顾客订（dìng）单需求从（cóng）冷库自动（dòng）调取用料，自（zì）动精准烹（pēng）饪制（zhì）作。菜（cài）品制作完成后由送（sòng）餐机（jī）器人或（huò）云轨系（xì）统将菜（cài）品直（zhí）接送达顾（gù）客所在桌位。顾客用餐完毕后（hòu）可用手机买（mǎi）单。基本形成机器（qì）人全链条系统运营模式。

地面送菜机器人，通（tōng）过感应（yīng）地面的光线行走，将菜品送到指定餐桌。　许青（qīng）青 摄

据了解，目前（qián）Foodom机器人中（zhōng）餐厅已投入46种机器人作为餐（cān）厅运营（yíng）的核（hé）心设备，包括迎宾机器人、煲仔（zǎi）饭机器（qì）人、炒锅机器人、云轨系统以及（jí）地面送餐机器（qì）人等。多（duō）项机器人设备出菜十分高效，如煎炸机（jī）器人、甜品机器人、调酒（jiǔ）机器人等都能实现快（kuài）速出（chū）品。汉堡从下（xià）单到出（chū）品只（zhī）要（yào）90秒。中（zhōng）餐厅配置（zhì）32口炒（chǎo）锅，提供32道（dào）不同菜品，可以（yǐ）同时、不间断制作，单一（yī）菜（cài）品炒锅机器人平均烹（pēng）饪时间仅（jǐn）需3至（zhì）5分钟（zhōng）。

参（cān）与（yǔ）机器（qì）人菜品研发的世界中餐名（míng）厨交（jiāo）流协会理事（shì）、中国烹饪大师林潮带介绍，传统餐饮业的菜品容（róng）易因（yīn）为厨师不（bú）同（tóng）、技（jì）艺（yì）高（gāo）低而出现品质不稳定、口味差异大等（děng）问题，“通过标准化的电（diàn）脑，机器人做菜的品质比人（rén）做的更稳定。”

据了（le）解（jiě），千玺机器人餐饮集团成（chéng）立于（yú）2019年5月，将（jiāng）整合（hé）碧桂园集团农业资源（yuán），建设自有中央厨（chú）房及农产品供应体系（xì），打造中国领先的（de）机器人餐厅连锁（suǒ）品牌。除了餐饮机器（qì）人，碧桂园（yuán）曾于2018年（nián）8月成立广东博智林（lín）机器人公司，主（zhǔ）要（yào）研发建筑机器人，目前博智林在研（yán）机器人项目有59个，其中29款进入（rù）工地测试阶（jiē）段（duàn）。